ขนมปังบาแกตต์ (Baguette)ขนมปังบาแกตต์ (Baguette)
จากส่วนผสมที่เรียบง่าย สู่ศิลปะชั้นสูง ความลับของบาแกตต์อยู่ที่ส่วนผสมหลักเพียงสี่อย่าง ได้แก่ แป้ง, น้ำ, เกลือ, และยีสต์ แต่การรวมกันของส่วนผสมเหล่านี้ให้กลายเป็นขนมปังที่มีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่โดดเด่นนั้น ต้องอาศัยทั้งทักษะ ความรู้ และประสบการณ์ของช่างทำขนมปัง (boulanger) โดยแท้จริง การผสมแป้งอย่างพิถีพิถัน การหมักแป้งในอุณหภูมิที่เหมาะสม และการนวดแป้งที่ได้ที่ ล้วนเป็นขั้นตอนที่สำคัญที่กำหนดคุณภาพของบาแกตต์ เส้นสายที่สวยงามบนผิวขนมปัง (grigne)[...]